Marias Memoarer - resor, foto, livet

Blev väldigt nöjd med middagen jag gjorde häromdagen - gästerna vi hade bjudit hem gillade också maten och Antonio var väldigt imponerad, eftersom jag väl inte visat så värst mycket talang i köket hittills.. ;) 

 

Jag utgick från ett recept på enchiladas men böt ut ett par ingredienser, dock använde jag en färdig fajita-kryddblandning, så man kan väl säga att detta är en enchiladas-fajitas-hybrid... Kanske borde kalla rätten Enchijitas, eller Fajiladas..? :D

 

 

Hur som helst, såhär gjorde jag (ca.6 portioner / 12 mindre tortillabröd):

 

- började med att steka 500 g färdigmarinerade kycklingstrimlor/bitar (fast vill man dessutom använda färdig kryddblandning är det väl inte egentligen nödvändigt med färdigmarinerat)

- när kycklingen var genomstekt hällde jag i 2 dl matlagningsgrädde, en burk skivade champinjoner (typ 200 g) och en burk majs (typ 150 g) och lät det puttra en stund innan jag blandade i en påse fajitas-kryddmix. Mängden champinjorer/majs är dock smaksak och man kan ju byta ut det mot nåt annat om man vill..

- lade på ugnen på 200 grader och lät såsen dra i sig av kryddorna och fixade en enkel sallad bestående av tomat, gurka, grönsallad och rålök medans jag väntade på att ugnen skulle bli varm

- när ugnen blivit varm klickade jag kycklingblandningen på tortillabröd på en bakplåt och vek ihop dem, även i "kortsidorna" så att det blir ett helt slutet paket, vände paketen upp och ner så att fliken hamnar på undersidan och paketet hålls ihop. Tills sist strödde jag över riven ost och gratinerade i 10 minuter

- sen är det bara att servera och njuta :)