Marias Memoarer - resor, foto, livet

Det verkar vara rätt så poppis att göra matresor hemma nu för tiden, så jag har själv tänkt försöka mig på ungefär en ny matdestination per vecka ett tag framöver. Får se hur det går. Min första matresa gick alltså till Indien. Egentligen har jag aldrig varit jätteförtjust i indisk mat, det är bara något med smakerna och kryddorna som inte riktigt klickat hos mig. Men jag fick lust att testa just indiskt ändå och ibland kan det ju vara bra att testa smaklökarna, ifall man kanske ändrat sig. 

 

Jag börjar med 5 intressanta fakta om indisk mat:

1. Curry är inte en krydda; det är många kryddor. Det tog väldigt länge innan jag insåg att det faktiskt inte växer currybuskar någonstans, utan att det är en kryddblandning. Jag kan väl inte vara den enda som trott det, eller? Santa Maria's curry innehåller koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, cayennepeppar, spiskummin, fänkål och svartpeppar.

2. Indisk mat bör innehålla följande 6 smakkomponenter: sött (madhura), salt (lavana), surt (amala), hetta/stark (katu), bitter (tikta) och sammandragande (kasya). Det sistnämnda antar jag syftar på känslan man ska få i munnen.

3.  Indien är världens största producent av kryddor med över 70% av världens produktion.

4. Indiska köket förknippas ofta med vegetariskt. Även om långt ifrån alla indier är helvegetarianer så kommer Indien på andra plats vad gäller minst köttkonsumtion i världen.

 

 

Men över till mitt matexperiment; jag valde jag att göra en dhal-inspirerad vegetarisk gryta. Dock valde jag bort linserna eftersom jag adderade ett par andra extra ingredienser och jag tyckte att det fick räcka så. Vet inte om man då ens kan kalla det dhalgryta längre, jag har nämligen inte hittat ett enda recept på dhal som inte skulle ha linser som en av huvudingredienserna? Men indiskt känns det ändå. Receptet som jag utgick från hittas hos Discovering the Planet och där får ni lite mer koll på tillagning, mängder och andra förslag på ingredienser och kryddor. Här listar jag råvarorna som jag själv valde att använda, delvis utgående från vad jag hade i kylskåpet som jag behövde använda upp:

 

- potatis

- morot

- paprika

- gullök och vitlök

- tomatkross

- kokosmjölk

- garam masala

- gurkmeja

- spiskummin

- chiliflingor

- salt och grönsaksbuljong

 

Denna gryta åt jag tillsammans med ris och något sorts tunnbröd som jag fick av en bekant. Brödet är inte riktigt den indiska varianten, men tillräckligt nära skulle jag tro. Nöjd blev jag med slutresultatet!